Käserei Höflmaier
Bio-Käse aus Heumilch voller Leidenschaft
Lochen am See
Vor dem feinwürzigen Geschmack der sattgelben Käseecken steht harte körperliche Arbeit. Josef Höflmaier lacht, als er die Temperatur der erhitzten Milch im großen Kupferkessel der Käseküche kontrolliert. „Käsemachen, das ist viel Handarbeit und Leidenschaft zugleich für uns.“ Bis zu 5.000 Liter Bio-Heumilch verarbeitet der Familienbetrieb von dem knappen Dutzend Vertragsbauern aus dem Umland pro Tag zu Hartkäse und Schnittkäse sowie weiteren Milchprodukten. Bei über 30 Grad und hoher Luftfeuchtigkeit erklärt Josef zwischen Rohren, Bottichen und Kesseln aus Edelstahl die einzelnen Produktionsschritte. Wie aus der Milch durch Zugabe von Lab und selbstkultivierten Milchsäurebakterien Käsebruch und schließlich im Salzbad die mächtigen Käselaibe werden, die im Reifekeller Geschmack entwickeln. Know-how seit 1931. Für beste Bio-Qualität sorgt die Milch von Heumilchkühen. Sie bekommen im Sommer Gräser und Kräuter von der Weide und im Winter Heu. „Als eine der letzten von einst 300 Käsereien fühlen wir uns der Region und nachhaltiger Bio-Produktionsweise verbunden. Ebenso wie der hohen Qualität unserer Produkte, von der unsere Kunden profitieren.“
Familienbetrieb seit 1931
Beginnend 1931 im Hinterzimmer eines Wirtshauses, hat sich die Käserei Höflmaier aus Lochen am See inzwischen landesweit einen Namen gemacht. Seit 1994 wird in Bio-Qualität produziert. Inmitten einer sanft gewellten Hügellandschaft liegt der Betriebshof mit Käserei, Käseladen samt Käseautomat. Zusammen mit zehn Mitarbeitern produzieren die fünf Familienmitglieder aus Bio-Heumilch Bergkäse, Emmentaler, Steintaler und Tilsiter. Dazu kommen Butter, Sauerrahm, Frischkäse, Joghurt, Butterschmalz, Ghee und Kaspressknödel. Angeboten werden die Milch- und Käsespezialitäten auch auf Wochenmärkten der Region. Gefragt sind die Spezialitäten überdies sogar in Wien.
Käserei Hölfmaier
Kerschham 8
A – 5221 Lochen am See
So erreichst du uns
Tel: +43 (0) 7747 – 5221
Mail: office@hoeflmaier.at
www.hoeflmaier.at
Öffnungszeiten Käseladen
(mit regionalen und überregionalen Käsespezialitäten sowie kleinem Bio-Sortiment)
Montag, Dienstag, Donnerstag: 8 bis 12 Uhr
Freitag: 8 bis 12 Uhr sowie 14 bis 17 Uhr.
Wochenmärkte
Mittwoch: Stadtplatz Braunau, 6.30 bis 12.30 Uhr
Donnerstag: Schranne Salzburg, 6 bis 12.45 Uhr
Freitag: Neue Mitte Lehen Salzburg, 6.30 bis 12.30 Uhr
Samstag: Mattighofen, 6 bis 11.30 Uhr
Käserei Hölfmaier
Kerschham 8
A – 5221 Lochen am See
