Vor dem feinwürzigen Geschmack der sattgelben Käseecken steht harte körperliche Arbeit. Josef Höflmaier lacht, als er die Temperatur der erhitzten Milch im großen Kupferkessel der Käseküche kontrolliert. „Käsemachen, das ist viel Handarbeit und Leidenschaft zugleich für uns.“ Bis zu 5.000 Liter Bio-Heumilch verarbeitet der Familienbetrieb von dem knappen Dutzend Vertragsbauern aus dem Umland pro Tag…

Wer den Hofladen Joglbauer in Obertum besucht, der betritt nicht nur ein Bio-Geschäft. Er taucht quasi ein in die Welt eines Familienunternehmens, in dem die Erzeugung und Vermarktung von Produkten nach Bio-Richtlinien zur innersten Überzeugung und Lebenseinstellung gehören. Nicht Dogmatik, sondern Praxisnähe, Wissensvermittlung, Freude und der Respekt vor den natürlichen Lebensgrundlagen bestimmen den Ton. Seit…

Knackfrisches Bio-Obst und -Gemüse vom eigenen Feld sind das Aushängeschild von „Bio-Michi“ Michael Steinmaßl. Der Gemüsebau-Meister und vierfache Familienvater ist als Experte für gesunde Ernährung bei einer Vielzahl privater und gewerblicher Kunden in der Region hochgeschätzt. Konsequent und mit großem Erfolg hat Steinmaßl sein Modell einer regional vernetzten Bio-Landwirtschaft mit hoher Wertschöpfungskette und vielen Partnern…